Ресторан площадью 307 квадратных метров расположился на оживленном углу в самом сердце Сохо. Чтобы создать Kid — современное прочтение традиционного турецкого гриль-ресторана, — дизайнеры студии Box 9 (Открыть в новом окне) объединили два некогда независимых помещения. Локация продиктовала интересную архитектурную дуэль: часть здания, выходящая на Frith Street, сохранила очарование викторианской эпохи, в то время как фасад по Bateman Street звучит подчеркнуто современно. Кирпич стал тем самым связующим звеном, которое примирило и объединило две разные эстетики.
«Две витрины этого пространства подарили нам уникальный шанс связать контрастирующие фасады единым дизайнерским кодом», — делится соосновательница Box 9 Лу Дэвис (Lou Davies). — «Сторона Frith Street унаследовала великолепный викторианский верхний ярус с узнаваемой кирпичной кладкой, отсылающей к купеческому прошлому Сохо. Фасад по Bateman Street — более современный, с центральной секцией, уходящей к жилым этажам. Само здание буквально умоляло нас объединить эти объемы одним мощным материалом».
Выбор в пользу кирпича был обусловлен не только архитектурным контекстом здания, но и глубокой концептуальной связью с культурой гостеприимства и турецкими корнями шеф-повара Kid Сертача Дирика (Sertaç Dirik).
«Кирпич стал ДНК этого проекта, потому что он рифмуется сразу со множеством смыслов», — объясняет Дэвис. — «Он веками ассоциировался с ресторанами, домашними кухнями и искусством приготовления пищи на открытом огне, являясь основой для традиционных каминов и очагов. С одной стороны, этот материал отсылает к аутентичным традициям турецкой кухни и семейной истории Сертача, с другой — идеально вписывается в исторический контекст Сохо».
Гости попадают в двухэтажное пространство ресторана через лаконичную, скрытую от глаз дверь на Bateman Street, где их сразу встречает монументальный центральный гриль. Как и большая часть поверхностей в Kid, этот алтарь кулинарного искусства выложен из инновационного материала K-Briq от компании Kenoteq. Этот эко-кирпич минимум на 90 процентов состоит из переработанных строительных и демонтажных отходов. При его производстве не используются ископаемое топливо и обжиг, благодаря чему углеродный след материала в десять раз ниже, чем у классического обожженного глиняного кирпича.
«Нам безумно понравилась идея использовать кирпич как тотальное покрытие для всех поверхностей», — говорит Лу Дэвис о выборе материала. — «В этом есть первобытное, честное смирение. Винные погреба, кухни и зоны гриля исторически возводились из кирпича. Мы не стремились к вычурной роскоши или дорогим материалам — мы искали идеальную плоть для нашей концепции».
На верхнем уровне гостей ждет камерная винотека, рассчитанная на 14 персон, которая также полностью соткана из кирпича. Чтобы тонко зонировать два зала на втором этаже, студия прибегла к игре архитектурных раскладок: в викторианской части использована классическая перевязка швов, а в современном крыле — строгая вертикальная «солдатская» кладка (soldier bond) с глубокой расшивкой.
Нижний ярус отдан под открытую пекарню Kid. Для этого зала мебельное бюро Jan Hendzel Studio разработало эксклюзивные мобильные столы, которые позволяют легко трансформировать пространство под камерные мероприятия.
Главной музой для Box 9 была сама гастрономия Дирика, чей уникальный почерк сформировался на кухне его семейного ресторана Mangal II. Интерьер должен был стать идеальным продолжением его блюд.
«Нам нужно было создать уникальный, самобытный ресторан, который стал бы физическим воплощением самого Сертача», — резюмирует Дэвис. — «У него мощная харизма, а его бэкграунд уходит корнями в вековые кулинарные традиции Турции и самобытный стиль его семьи. Весь его путь — это приручение огня, и интерьер вторит этой стихии».
